봄이 다가오는 입춘이 지났지만 매서운 추위가 이어지고 있다. 추운 날씨 속 건강을 지키기 위해 영양소도 풍부하고 면역력을 높여주는 2월 제철 음식은 무엇이 있을까? 우엉, 더덕, 딸기, 한라봉, 바지락, 꼬막, 삼치, 도미와 같은 제철음식과 어울리는 음식 궁합을 함께 알아본다.
1. 우엉
아삭아삭 씹는 맛이 일품인 우엉은 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 좋으며, 사포닌 성분이 풍부해 면역기능 강화와 감기 예방에 효능이 있다. 특히 풍부한 섬유소가 배변을 촉진해 비만을 예방할 뿐 아니라 다이어트에도 효과적이다. 특히 우엉은 볶아서 차를 끓여 마시면 무기질이 풍부해져 후식으로 좋습니다. 우엉의 껍질 가까운 곳에 영양분이 많아 껍질채 조리하는 것이 좋다.
효능 =면역기능 강화, 감기 예방, 변비 해소, 생리불순, 독소제거, 신장기능 향상
궁합 =돼지고기와 함께 먹으면 산성을 중화시키며 누린내를 없앨 수 있고, 호두, 과일 야채, 생강 등도 궁합이 잘 맞다. 그러나 바지락과 함께 먹으면 우엉이 철분 흡수를 막아 좋지 않다.
2. 더덕
더덕에는 인삼에 들어 있어 유명해진 성분인 '사포닌'이 풍부하여 기침, 가래가 심할 때 도움이 된다. 식이섬유소, B1, B2, 칼슘 등이 풍부하며, 더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여 주는 효능이 있어 혈압을 정상수치로 만드는 데 도움을 주며, 다이어트, 피로회복에도 좋다.
효능 =기침, 가래, 해독, 성인병, 다이어트, 피로회복, 갱년기 장애
궁합 =돼지고기, 사과, 배, 귤, 당근과 함께 먹으면 좋다.
3. 바지락
바지락은 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적이다. 바지락에는 곡류에 부족한 아미노산이 풍부하고, 비타민 B12, 철분, 크롬 등이 풍부해 빈혈 예방과 조혈작용에 도움이 되며, 당뇨병을 예방하는 데 도움을 준다.
효능 =피로회복, 빈혈 예방, 다이어트
궁합 =된장과 함께 먹으면 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해준다. 하지만 우엉과 함께 먹으면 바지락의 철분 흡수를 막아 좋지 않다.
4. 꼬막
꼬막은 비타민 B군과 필수 아미노산이 풍부하고 단백질, 무기질이 풍부해 성장이 어린이와 노약자에게 좋은 음식으로 꼽히며, 피로회복제 성분으로 불리는 '타우린'이 풍부하게 들어 있어 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 준다. 꼬막은 저혈압 개선에 뛰어난 효능을 보이며, 적혈구를 만들고 신경세포를 튼튼하게 해준다.
효능 =빈혈 예방, 피로회복, 간장 해독, 콜레스테롤 저하
궁합 =마늘을 함께 먹으면 알리신 성분과 비타민 B12가 결합해 알리티아민이라는 물질을 형성해 기력회복에 탁월한 효과를 낸다.
↑ 2월 제철음식
5. 삼치
비타민과 무기질이 풍부하고 비타민 B2와 나이아신이 매우 많이 들어 있어 피부병과 심장마비 예방 및 설염 예방에 도움을 준다. 또한, 단백질과 지방질이 많이 들어 있는 고에너지 식품이며, 곡류에 부족한 아미노산과 칼슘, 타우린이 풍부하다.
효능 =혈압과 심장질환 발병률 낮춤, 아토피 피부염 예방, 천식과 당뇨병 예방, 염증 치료
궁합 =무, 파 등 비타민이 풍부한 채소와 함께 먹으면 좋다.
6. 한라봉
한라봉은 감귤보다 당도와 비타민 C가 월등히 높아 면역력을 높이고 신진대사를 활발히 하는 데 도움을 준다. 비타민 C는 피로회복뿐 아니라 피부미용에도 좋은 효능을 가지고 있으며, 한라봉에 함유된 비타민 P는 동맥경화와 고혈압 예방에도 효과적으로 알려졌다.
효능 =면역력 강화, 감기 예방, 콜레스테롤 저하, 항산화
궁합 =브로콜리는 철분 함유량이 높아 함께 섭취하면 비타민 C의 철분의 체내 흡수를 도울 수 있다.
7. 딸기
딸기는 과일 중 비타민 C의 함량이 가장 높다. 100g당 80mg의 비타민이 들어 있어 귤보다 1.5배, 사과보다는 10배가 많다. 이와 같은 풍부한 비타민은 신진대사를 활성화, 멜라닌의 생성을 억제해 기미를 막아주고, 자외선에 대한 저항력을 길러준다. 딸기는 엽산과 철이 풍부해 임산부와 성장기 아이들에게 특히 좋으며, 섬유질이 풍부해 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과가 있다.
효능 =다이어트, 콜레스테롤 저하, 고혈압, 감기 예방 , 위궹양 예방
궁합 =우유 등의 유제품과 함께 먹으면 철분이 몸에 잘 흡수되도록 도와준다. 그 밖에 바나나, 파프리카, 오이, 석류 등과 잘 어울린다. 하지만 설탕과 함께 먹으면 비타민 B 및 유기산을 소모해 영양의 효율을 떨어뜨려 좋지 않다.
신정윤 건강의학전문기자 kitty@mcircle.biz
건강을 위한 첫걸음 - 하이닥
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